軟骨が付いた豚肉が手に入った。(*'-'*)水洗いして水けをふき、かぶるくらいの水を入れて圧力鍋で柔らかくした。一晩おいて、固まった大量の脂を取り除く。玉ねぎ・セロリのスライスと、八角を割り入れる。唐辛子も少しちぎって2本追加。黒糖も適当に加えて…
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