人生後半、遊び人

食べて飲んで、好奇心のまま動き回ることが大好き。

カラフル素麺

90歳の母、5月のサポート記録(5)

今朝も快晴!

午前中に気温がぐんぐん上がり、10時過ぎに買い物に出たら、汗だく。

昼は、「素麺」!

 

  • 鰹節たっぷりの麺つゆを作る。
  • 人参と旬のアスパラと、茹でて人参は千切り。アスパラは、斜め細切り。
  • 柔らかく茹でた、鶏の胸肉を細く手で裂き、皮をフライパンでこんがり焼いて細切り。(味と食感のアクセント)
  • ミニトマトを半分にして、鶏の皮の脇で、焼く。
  • 茹でた素麺を、しっかり水で洗い、ぎゅっと絞って、器へ。
  • 人参・アスパラをばらまき、茹で鶏を載せる。
  • 焼いたミニトマトを散らして、最初に作った麺つゆを適量回しかける。
  • 最後に、胡麻油を適量垂らす。

 

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彩鮮やかな、カラフル素麵完成!

最初にめんつゆを作っておき、程よい温かさ‥‥‥‥90歳は、寒がり!

彩良くして、食欲増進に‥‥‥90歳は、動かないから、早々空腹感を感じにくい。

 

人肌より温かい素麺は、食べやすい。カリカリの鶏の皮が香ばしく、トマトの酸味で、

味に変化があり、胡麻油が中華風に。

 

見た目や、味変で満足して、小さなデザートプリン(少しでも、たんぱく質摂取!)

90歳の母は、大満足。( ´艸`)

 

距離感と、食事の充実で、なんとか今回の帰省介護、クリア出来るか⁉